Pasta latini

Il Pastificio Latini è uno dei produttori di pasta a grano duro della grande tradizione marchigiana. A Osimo (An)viene lavorata una miscela di grani duri di altissima qualità, a cui si è arrivati dopo diversi anni di studio e selezioni. La pasta che ne deriva tende a strapparsi e non ad allungarsi, ha un valore proteico a secco del 15 per cento e presenta un colore paglierino e un sapore persistente e deciso. Quattro linee principali, utilizzate da molti grandi chef, tra cui Vincenzo Cammerucci, Antonello Colonna, Aimo e Nadia, Lucio Pompili. Da provare anche a casa.
Via Maestri del Lavoro 19, Osimo (An), tel. 071/7819 768. www.latini.com