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Apprezzato
e richiesto dai ristoratori
(fa parte dei migliori cento
olii selezionati da Luigi Veronelli),
l’olio di San Patrignano
viene prodotto oltre che sulle colline circostanti Paratino
di Cecina, in provincia di Livorno, dove la comunità
ha un appezzamento di terreno che gode di condizioni climatiche
particolarmente favorevoli.
Qui vengono effettuati la coltivazione degli ulivi (circa
2.000) e le successive fasi di produzione dell’olio:
dalla raccolta alla frangitura,
dalla gramolatura alla chiarificazione fino alla conservazione.
Il prodotto finale - spremuto
a freddo - è
imbottigliato all’origine e commercializzato, in
base alle sue caratteristiche, con i marchi EVO,
prodotto in Romagna e PARATINO,
di origine toscana.
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