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La colonia argentina,
nel Riminese, è sorprendentemente presente.
E così anche la tradizione culinaria non poteva
mancare. Oggi si parla di due ristoranti che
propongono nei loro menu splendide carni di
manzo dal Sud America. Il made in Italy va
bene, ma ogni tanto si può concedere una citazione
anche alla faccia felice dell'America, per
ribaltare un brano famoso di Enzo Jannacci.
La Quercia
è a Misano Adriatico, e propone un girarrosto
esplicitamente dedicato all'asado. La qualità
del prodotto importato è eccellente, e anche
le miscele di spezie utilizzate permettono
al palato di viaggiare verso le pampas. Per
il resto, la cucina di Paola Rossetti
e l'accoglienza dell'ambiente fanno il resto.
Ma la carne di angus argentino può trovare
un'ottima collocazione in un menu italiano,
incastonato fra i prodotti di una tradizione
diversa. Alla Locanda
Malatesta
di Montescudo è servito in un eccellente quanto
esplosivo abbinamento con le patate di Montescudo
al forno. La scioglievolezza del grasso di
queste tenere steak e la croccante essenza
dei tuberi sono una coppia perfetta.
Mr e Mrs Smith. |
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