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Alex
Guzzi è uno stimato giornalista,
enogastronomici ma non solo. Stimato anche
perché ultimamente ha pubblicato un
bel libro dall’argomento più
che stuzzicante, la selvaggina. Il volume
si chiama Ristoranti
di selvaggina,
edito da Greentime, Bologna, e distribuito
dalla rete del Touring Club Italiano. Oltre
300 tra ristoranti, osterie e agriturismi,
ma anche ricette che alcuni tra i più
importanti chef d’Italia hanno dedicato
a caprioli, cinghiali, allodole e quantaltro
faccia parte della categoria “delizie
venatorie”. Un viaggio in Italia, alla
ricerca di una cucina che molti hanno fatto
sparire dai menu, perché sorpassata
o perché (apparentemente) in contrasto
con i sentimenti ecologisti di tutti. Ma dalla
Val d’Aosta alla Sicilia selvaggina
e cacciagione, in qualche tempio nascosto
fra i boschi, fanno ancora eccitare le papille
degli appassionati. |
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