|
|
 |
I
formaggi della Latteria di
San Patrignano, sono prodotti con una lavorazione
ed una stagionatura completamente naturale e non contengono
alcun additivo o conservante. Due sono le loro principali
caratteristiche: la genuinità
e il sapore. Questi traggono origine dalla qualità
della materia prima utilizzata, il latte bovino, ovino
e caprino prodotto dagli allevamenti della comunità,
uno fra i migliori per caratteristiche organolettiche
e nutrizionali dell'intera regione.
La stagionatura dei pecorini (che diventeranno formaggi
di fossa) avviene a Sogliano, Mondaino
e Cartoceto e conferisce al prodotto finito un
gusto e un carattere particolare, entrambi molto pregiati
ed apprezzati.
La gamma dei formaggi di San Patrignano comprende le produzioni
tipiche della Romagna: dallo "squacquerone"
alla grande famiglia dei pecorini, prodotti anche con
la tecnica dell'affinamento in barrique
a contatto con le vinacce, nelle diverse stagionature,
alle ricotte fresche con latte vaccino e/o ovino, alle
caciotte di mucca stagionate e fresche.
La Latteria di San Patrignano si avvale della preziosa
collaborazione di Vittorio Beltrami,
stagionatore in Cartoceto.
|
|
|
|
|
