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Il regno di Luciano Zazzeri, a Marina di Bibbona in provincia di Livorno è la “Pineta”, già premiato con una stella Michelin per la sua ottima cucina, la promozione dei prodotti locali e la forte toscanità che emana.
Philippe Léveillé, chef d’origini francesi, da 30 anni in Italia col suo ristorante Miramonti l’altro a Concesio nel bresciano, è il ‘moschettiere del burro’ nel Bel Paese. Lo chef bretone insieme a Giovanni Guffanti, erede dell’azienda Luigi Guffanti specializzata nella selezione dei migliori formaggi dal 1876, ha condotto un entusiasmante laboratorio didattico sul burro e il suo utilizzo in cucina. 
E’ stato il vino padrone di casa a chiudere il laboratorio di verticali di Squisito 2011. Il protagonista è stato infatti il Montepirolo, vino di taglio bordolese (Cabernet Sauvignon, Franc e Merlot), punta di diamante di San Patrignano assieme all’Avi, sangiovese in purezza.