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Squisito! 2010

Ven, 22/01/2010 - 18:26

Experimenta

30 aprile – 3 maggio 2010

experimentaIl giornalista Paolo Massobrio e il suo Club del Papillon ritornano a Squisito! con un vero e proprio laboratorio del gusto e della migliore arte gastronomica.

Una cucina cantiere nella quale è possibile assistere alla “costruzione” di un piatto: dall’ideazione alla scelta degli ingredienti, dall’accostamento dei sapori alla realizzazione vera e propria.

Un atelier del gusto dedicato agli appassionati e ai curiosi in cerca di idee originali e di tecniche innovative per migliorare la loro cucina.

papillon

Programma:

 

30 aprile

16,30 - 17,30
E1Se il pesce "povero" sposa la patata
Paolo Raschi

Lo chef Paolo Raschi, del Ristorante Guido a Miramare di Rimini interpreta il pesce azzurro con la Patata di Gottolengo dell'Azienda Agricola Busseni di Gottolengo.
Prevista degustazione in abbinamento ai vini di Sanpa.
Modera Barbara Ronchi della Rocca, giornalista, esperta di bon ton.

18,30 - 19,30
E2Dalla bottiglia al piatto al bicchiere: cucinare con la birra.
Federico Scalvini ed Enrico Ponza

Percorso degustativo sulla versatilità della birra artigianale della Piazza dei Mestieri a cura dello chef Federico Scalvini.
Moderano Barbara Ronchi della Rocca e Paolo Massobrio, presidente del Club di Papillon.

 

1 maggio

11,30 - 12,30
E3Il ruolo dell'affinatore con protagonista "il formaggio", in abbinamento a Muffato, Porto ed un Rum.
Vittorio Beltrami, Gian Domenico Negro, Giovanni Guffanti Fiori e Dick ten Voorde

Vittorio Beltrami (il latte ovino), Gian Domenico Negro (il latte caprino), Giovanni Guffanti Fiori (il latte vaccino) con abbinamenti a cura di Dick ten Voorde.
Modera Paolo Massobrio, giornalista e autore de Il Golosario, guida alle cose buone d'Italia.

15,30 - 16,30
E4Il Gusto del Silenzio e il Silenzio del Gusto
Michil Costa e Marco Forni

Con Michil Costa per esprimere al massimo i sensi nell'ascolto del vino e del cibo.
Partecipano Marco Forni; introduce Marco Gatti, vicepresidente del Club di Papillon.
de Il Golosario, guida alle cose buone d'Italia.

18,30 - 19,30
E5Pasta, pomodoro e champagne
Benedetto Cavalieri, Paolo Petrilli e Silver Succi

Un percorso sensoriale inaspettato con l' Antico Pastificio Benedetto Cavalieri.
Assaggi con il contributo de La Motticella e abbinamenti di champagne selezionati da Alessandro Giunchi.
Conduce la degustazione guidata Marco Gatti della rivista Papillon.

 

2 maggio

11,30 - 12,30
E6La polenta gialla di Quarantino con il brodetto di pesce
Vincenzo Cammerucci

Connubio di sapori e regioni a cura dello chef Vincenzo Camerucci del Ristorante Lido Lido di Cesenatico e dell'Azienda Agricola Gipponi Alessandro della Valle dell'Oglio.
Modera il giornalista Marco Gatti.

15,30 - 16,30
E7Tutte le lingue del mondo
Massimo Bottura

Modera il giornalista Marco Gatti.

18,30 - 19,30
E8L'hamburger contadino e il bere responsabile
Graziano Scaglia e Teo Musso

Laboratorio sul fast food del terzo millennio con M** BÜN e con Teo Musso e le nuove bibite analcoliche Baladin.
Modera il giornalista Paolo Massobrio, autore de Il Golosario.

 

3 maggio

10,30 - 11,30
E9Come l'acqua per il cioccolato
Franco Aliberti

Franco Aliberti, maestro pasticcere di Vite in un appassionante laboratorio tutto al cioccolato.
Modera Paolo Massobrio, presidente del Club di Papillon.

14,00 - 15,00
E10Il Lambrusco di Sorbara sposa il Suino Nero di Parma
Massimo Spigaroli e Giorgio Melandri

Massimo Spigaroli dell'Antica Corte Pallavicina presenta i tagli di Culatello, Spalla cotta... e non solo, in abbinamento ad una selezione di Lambrusco di Sorbara. Partecipa Giorgio Melandri, degustatore e giornalista. Modera Paolo Massobrio, presidente del Club di Papillon.

 

Costo 15 euro - max 30 partecipanti

 

:: Scarica la scheda di iscrizione
e il regolamento (pdf)

 

A Squisito!2010 chi acquista i corsi non paga l'ingresso alla manifestazione nella giornata in cui si tiene la lezione.
Sia il ticket d'ingresso gratuito che il voucher relativo alla lezione acquistata potranno essere ritirati presso il desk "info laboratori" situato presso le casse centrali - ingresso B.