Corrado Assenza

Corrado Assenza è il titolare del Caffè Sicilia a Noto in Sicilia, il profeta della naturalità delle materie prime in pasticceria.

La sua sarà una lezione sull'uso di ingredienti naturali come risposta ai semilavorati e ai diktat della grande industria che permeano la nostra alimentazione quotidiana. Oggi ai più viene difficile credere che in natura esistono risposte migliori di quelle che ci arrivano dalla grande industria alimentare che, in nome di una finta genuinità, tende solo al profitto massimo.

Assenza, con le sue ricotte, i suoi mieli, i suoi profumi naturali è la dimostrazione che di come l'alta pasticceria inizi ben prima del laboratorio, nella natura.

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