Arte della Birra

Sono ricercate e preziose le birre di 32 Via dei birrai, birrificio che si trova alle pendici del monte Tomba a Onigo di Pederobba in provincia di Treviso. Nato nel 2006 dalla volontà dell’agronomo di origine belga Fabiano Toffoli, dell’ingegnere Alessandro Zilli appassionato di homebrewing e di Loreno Michelin, esperto di marketing, i quali, unite le diverse competenze, hanno profondamente rivisitato il modo di concepire la birra. 32 è il numero simbolo del prodotto nella classificazione internazionale di Nizza e oggi si identifica come uno dei marchi più in crescita nel panorama nazionale delle birre non filtrate e non pastorizzate.

La linea base è costituita da Curmi, Audace ed Oppale a cui si aggiungono le speciali Admiral, Atra, Nebra e la Nectar.
Birre dalle caratteristiche innovative, sono armoniose ed in grado di coinvolgere piacevolmente i sensi. L’ acqua, purissima e controllata, proviene da due reti di sorgenti, Schievenin e la Calcola in provincia di Belluno, il luppolo è importato da Poperinge, nelle Fiandre, i malti provengono da Gran Bretagna, Germania, Belgio e le spezie da tutta Europa.

Toffoli le definisce mnemoniche, ovvero dalla forte persistenza retrolfattiva. Impossibile trovare un prodotto dallo stile comune. Le birre di 32 Via dei birrai stanno affascinando i conoscitori del mondo della birra, ma trovano un ampio sostegno anche da parte dei molti che pur non avendo mai apprezzato particolarmente questa bevanda, si trovano, con stupore, ad amarla.

32 Via dei birrai
via Cal Lusent, 41
31040 Onigo di Pederobba – Tv
Tel. + fax: 0423 68 19 83
Italiano - www.32viadeibirrai.it
Inglese - www.32viadeibirrai.com

Con il progetto del Birrificio Clan!Destino? Luca Garberoglio ha deciso di proseguire a suo modo, con il suo stile, il cammino della sua famiglia nel mondo del buon bere. Se i suoi genitori hanno dato vita ad una consolidata tradizione enologica in una delle terre vinicole d’eccezione in Italia come è quella intorno alla città di Asti, Luca nella stessa zona, ha deciso di andare controcorrente battendo l’originale strada della birra.

Nasce qui il gioco di parole con la parola Clan!Destino?: l’unione tra la sicurezza del clan, della famiglia e della sua tradizione e il dubbio del destino, di ciò che il futuro riserverà a questa sperimentazione.

A Squisito! 2009 Luca Garberoglio presenterà le sue birre “di approccio”, vale a dire le birre semplici, quelle che rappresentano i primi passi nel vastissimo mondo delle birre artigianali: la pilsner e la ale ad alta fermentazione.

Luca Garberoglio
lucagarberoglio@hotmail.com

Far evolvere la realtà commerciale in relazione al concetto di partnership: creare coi clienti rapporti leali di sinergia, per rispondere congiuntamente alle richieste del mercato e perseguire assieme livelli d’eccellenza: questa è la filosofia Aziendale di Dibevit Import Srl. E proprio in linea con questa impostazione è nato Bièrethèque, il progetto pensato, voluto e realizzato dall’azienda per diffondere la cultura della birra in Italia attraverso prodotti d’eccellenza.

Sostanzialmente Bièrethèque è una selezione esclusiva di birre di eccellenza, rese uniche da metodi di produzione accurati e da tecniche di fermentazione peculiari. Sono birre che arrivano da tutta Europa, anche se c’è una prevalenza delle etichette belghe, e sono tutte specialità rivolte al mondo della ristorazione e a quello che si usa definire SuperHoreca, ovvero locali specializzati considerati di alta qualità sia per il servizio offerto al cliente sia per la gamma dei prodotti serviti.

Le birre, oltre un centinaio di referenze, sono state accuratamente selezionate e sono proposte a gestori che accettano di ricevere una formazione adeguata su prodotti così particolari. Quando il gestore entra a far parte del progetto riceve anche strumenti di supporto adeguati.
È stata studiata una vera e propria carta delle birre dove non solo sono presentate le specialità, ma si parla anche di preparazione del bicchiere, temperatura di servizio, si spiegano i diversi tipi di fermentazione e si fa un excursus sulle diverse tipologie. Il progetto Bièrethèque non passa solo attraverso il canale SuperHoreca. Esiste una carta delle birre studiata appositamente per la ristorazione, che comprende specialità nei formati di bottiglie da 75 cl.

DIBEVIT IMPORT s.r.l.
viale Europa, 78
20090 Cusago (MI)
tel. 02 9039251 - fax 02 90390009

La Birreria Kulmbacher è situata nella città di Kulmbach, nella regione della Baviera e nella zona denominata Franconia. Questa zona è rinomata per la produzione di molteplici tipologie di birra: dalle Pils alle Bockbier, ed in particolare per la nostra Birreria le rinomate specialità EKU 28 e Kulmbacher Eisbock.

Kulmbach in Germania è chiamata “La Capitale segreta della birra” proprio per l’altissima tradizione di brassare e per l’altissima qualità delle sue birra. A testimonianza di ciò, basta ricordare che il Museo della Birra della regione Baviera ha sede proprio a Kulmbach, e dove è possibile ammirare il reperto birrario più antico d’Europa: un’anfora di circa 3.000 anni trovata nei dintorni della città. Testimonianza della tradizione di produrre birra in quei territori.

La Birreria Kulmbacher utilizza materie prime di altissima qualità e di provenienza delle zone limitrofe la città o della regione: l’orzo, proveniente da coltivazioni nel raggio di 10km, viene trasformato in malto nelle malterie della città; il pregiato luppolo proviene dall’Hallertau, zona rinomata per la coltivazione di questa pianta; l’acqua proviene dalla sorgente del Fichtelgebirge a pochi Km dalla città e grazie alla sua poca durezza non ha bisogno di trattamenti di addolcimento; i lieviti sono coltivati in Birreria.

Da sempre la Birreria pone grandissima attenzione all’ambiente. Così il calore usato per le cotte viene convogliato e riutilizzato per le cotte successive; il CO2 che si produce in fermentazione viene recuperato e stoccato in bombole per la spillatura della birra; l’acqua utilizzata per la produzione è di appena 4/5 lt per ogni litro di birra prodotto (la media mondiale è di 10/11 lt per 1litro di birra); il lievito che si riproduce durante la fermentazione viene recuperato: in parte per le produzioni successive, in parte per fare il lievito di birra per la panificazione. Una giusta attenzione per l’ambiente che per la nostra azienda è significato di vero valore aggiunto alle nostre birre di alta qualità.
Dal 2007 la Birreria è sostenitore dei Master of Food Birra di Slow Food e dal 2008 è sede didattica dell’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo – CN.
Ma soprattutto la Birreria Kulmbacher augura a tutti i suoi estimatori un beneaugurante “Prosit!!!”

Kulmbacher Italia
Via Marzabotto, 16
I - 37054 Nogara (VR)
Tel.: +39 0442 510 577
Fax: +39 0442 501 22
www.kulmbacher.de

Non siamo Monaci bavaresi e nemmeno Frati Trappisti belgi ma
produciamo birra con la loro stessa passione. Birra cruda, non filtrata, non pastorizzata, fatta solo con acqua, malto, luppolo e lievito, così come una buona birra deve essere.

Non siamo trendy né cool ma, come si dice a Saronno, "sem gent de paes". Gente che pensa che tutto sì può fare, basta fabbricarlo. Per questo nasce La Fabbrica.
Un birrificio, ma anche uno spazio per le idee e per chi ha voglia di fare.

La Fabbrica - Birrificio Artigianale
via Padre Giuliani 38
21047 Saronno
Tel. +39 0296709493 - infoline +39 3337903317
mail: info@publafabbrica.net
www.publafabbrica.net