Una delle bandiere della cucina “Made in Italy” si presenta sotto vesti inedite per rinnovare il mito senza dimenticare la tradizione. Si parlerà non solamente di gusti e farciture, ma anche di materie prime, lievitazioni, impasti, tecnica e di tutto ciò che contribuisce a rendere ogni pizza una creazione unica.

Paolo Massobrio coinvolge in questo appuntamento di apertura di Experimenta Beppe Francese, giornalista ed esperto di “Pizzerie d’Italia”, Simone Padoan della pizzeria I Tigli di San Bonifacio (VR) e Piero Gabrielli, esperto di farine.

Paolo Massobrio intervista Costantino Sanelli della premiata Gelateria Sanelli di Salsomaggiore Terme (PR), che unendo genialità, tradizione e tecnica innovativa, preparerà in diretta tre ghiotti gusti con prodotti scelti secondo la filosofia del “chilometro zero”.

La lezione sarà arricchita dal contributo di Samuele Vecchi,
responsabile Servizio Tecnico Babbi, che metterà a disposizione degli
ospiti l''esperienza dell''azienda Babbi sui prodotti dolciari affini
alla gelateria.

Barbara Roncarolo intervista Maurizio Tiani de Il Mercante di Spezie di Torino in un suggestivo itinerario tra i sapori, i colori e gli odori della cucina mediterranea. Con due protagonisti d’eccezione: le spezie e il tè, nel piatto e nella tazza.

Lo chef Andrea Ravidà del ristorante Belvedere di Bertinoro, accompagnerà questo percorso con la preparazione di gustose ricette come il Risotto ai frutti di mare con pimenton, cristalli di sale di Cipro abbinato a lapsang souchong China o gli Spiedini di pollo marinati al limone e tandoori masala con sale rosso delle Hawaii e ancora il Bounet al cioccolato con cardamomo, Murray River dell’Australia in degustazione con Earl grey Superior Darjeeling.

Barbara Roncarolo intervista Beppino Occelli, un vero fuoriclasse del formaggio, produttore e un affinatore di stile, è sempre stato capace di rinnovarsi e di fare marketing territoriale. Grazie al Club del Papillon gli appassionati di cucina potranno avere un assaggio della sua arte casearia e apprendere dalla sua case history come dare ospitalità partendo dal prodotto tipico.
In degustazione un inedito orologio di 6 formaggi in abbinamento a prodotti affini.

Anche nel mondo della birra piccolo è sempre più bello. Intervistati da Paolo Massobrio, il produttore Teo Musso e il docente homebrewer Davide Bertinotti, sveleranno al pubblico di Squisito! l’universo sempre più ricco e variegato dei microbirrifici artigianali e il fenomeno degli homebrewers, gli appassionati che non rinunciano a produrre in casa la birra per sé e per gli amici.
Questo gustoso appuntamento, ricco di sorprese e provocazioni, è arricchito dalla degustazione in abbinamento con il fritto da strada dell’Osteria Iotto di Roma.

Il connubio tra il pesce e l’olio extravergine d’oliva è il protagonista di questa speciale testimonianza di Michele Pascale, premier chef del ristorante Al Grassi di Torino. Il fuoriclasse dell’olio preparerà in diretta alcune pietanze ittiche accompagnate con extravergini d’oliva provenienti da tutta Italia, da Caparbio a Montefusco d’Irpinia, a Castellana Grotte.

Direttamente dal suo Le Calandre di Rubano (PD), il talent chef Massimiliano Alajmo arriva a Squisito! accompagnato dal profumiere Lorenzo Dante Ferro per un suggestivo abbinamento tra cibo e profumo.

Paolo Massobrio coinvolgerà il pubblico in una lezione-degustazione giocata attorno ad accoppiate inedite tra ingredienti di grande qualità – provenienti in maggioranza dagli allevamenti e dalle coltivazioni di San Patrignano – ed essenze della nuova linea In.gredienti come aneto, anice stellato, bergamotto, cardamomo, zenzero e molti altri profumi capaci di divenire complici di un piatto tradizionale e arricchirlo inaspettatamente.